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信博网官方网站-天热爱甜点,学会做这道马蹄糕,Q弹清凉,越吃越喜欢

2020-01-10 17:05:11 | 查看: 4982|

信博网官方网站-天热爱甜点,学会做这道马蹄糕,Q弹清凉,越吃越喜欢

信博网官方网站,下雨了,这个炎热的夏天终于变得稍微凉爽了些。记得小时候一遇到下雨天,老妈不用去地里,就特别爱给我们包饺子吃;我大概也有了这样的习惯,下雨天呆在家里,势必要折腾些吃的。

夏天做小吃,当然要做些清凉可口的。

那便来一碟思念了好久的马蹄糕吧,香甜、清凉、q弹、滑嫩,特别适合夏天!

马蹄糕,是广式茶点的一种,基本上在每个早茶店里都会有。

单纯马蹄糕的做法,豆妈在去年已经发过了;而千层椰汁马蹄糕,则是在马蹄糕的基本上,再增加了椰浆层,使得口感更丰富,颜色也更加分明,一般做就5-9层,也有十几层的,意为步步高升。

其做法并不难,重要的是把握粉与水的比例,再加点儿小耐心,就可以做出好看又好吃的马蹄糕。

【准备食材】:

马蹄粉250g、红糖150g、清水共650g

椰浆400g、牛奶150g、炼奶60g

【具体做法】:

此道椰汁马蹄糕,分为红糖层和椰汁层,所以咱们要分别做两种汁。

一、首先咱们来做红色的红糖层:

1、取300g清水中,加入150g马蹄粉,搅拌均匀,过滤两遍,成生的马蹄粉浆。

2、小锅里加入350g清水,倒入所有的红糖,开火,煮至红糖完全溶化,水煮腾。

关火或者开最小火,用汤勺舀入两勺上步做的马蹄粉浆,边倒边搅拌均匀,至搅拌成稠糊状。

煮好的熟浆应该是稠糊状,但可流动的状态,不要太稠或者太稀哦。

3、将剩余的马蹄粉浆全部倒入小锅里,搅拌均匀。

红糖层的生熟马蹄粉浆就做好了。

二、制作椰汁层:

做这层非常简单,直接将100g马蹄粉+400g椰浆+150g牛奶+60g炼奶一起搅拌均匀,然后过滤两遍,就可以了。

特别说明:

没有炼奶的朋友,可以换成白糖,配比换成100g马蹄粉+400g椰浆+180g牛奶+60g白糖,白糖先混入部分热牛奶中溶化,放凉后再与其他材料一起混合均匀。

三、开始蒸马蹄糕:

1、蒸锅里烧开水,放入模具,先舀入一层红糖生熟粉浆,盖上盖子,蒸至透明状。

2、待红浆完全凝固后,再舀入一层椰汁浆蒸至完全凝固。

以此类推,一层交替一层,直到所有的粉浆用完。

蒸好后,取出模具。放至糕体凉透后,即可轻松取出。

然后切成自己喜欢的大小块状,就可以享用啦~

轻轻一晃,马蹄糕就会晃来晃去,十分的软滑;吃起来q弹有韧性,椰香浓郁,甜而不腻,越吃越喜欢。

【小贴士】:

1、如果能买到黄片糖,就用黄片糖代替红糖来做,颜色更加透明。

2、红糖层我们用了生熟粉浆,在做椰浆层的时候没有用,主要是因为椰浆是比较稠的,而且牛奶加热后也容易凝固,所以没有做熟浆,直接拌好就可以用。

3、每一层蒸的时间长短都跟粉浆的厚薄有关系。

4、当天如果不能吃完,可放冰箱,第二天会稍微变硬一些,可再回锅蒸一下,又会变得很弹哦。

5、一定要放凉后再切,要不然会粘,切得也不会好看。

6、本配方用的是8寸方烤盘,刚好满满一烤盘的量。

好看又好吃的千层马蹄糕,您学会了吗?乘休息,快来试试吧!

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