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“人造肉”疯狂:月饼3分钟售罄 1700家企业争相入局

2019-11-29 14:42:52 | 查看: 1678|

2019年中秋节突然出现“人造肉”月饼,打破了这个传统节日的市场平静。

双塔食品于2019年9月4日晚宣布,公司与珍柔(北京)食品科技有限公司(以下简称珍柔)签署了“战略合作框架协议”,开发了豌豆蛋白肉月饼和豌豆蛋白肉馅的部分产品,宣布国产人造肉登陆。9月5日,双塔食品推出的法国素食月饼在电子商务渠道上市,建议零售价为168元/份。

目前,双子塔天猫旗舰店显示“无相关产品”。Touzhong.com咨询了双塔食品旗舰店的客服人员,对方说:“那天只有1000份上线,3分钟内就卖完了。”

"它类似于卫龙的香辣面条."食品研发从业者吴芳告诉Touzhong.com,“这不是一项新业务。它只包装了月饼的概念。”

然而,随着“第一批人造肉”于2019年5月进入纳斯达克,“人造肉”在全球的受欢迎程度一直居高不下,比尔·盖茨(Bill Gates)和李嘉诚(Li Ka-shing)等商业巨头纷纷进入市场。在中国,1700多家初创企业已经“随风而逝”。他们能分享“人造肉”热潮吗?当风突然减弱时,投资者愿意为此付出多少?

“郭辉肉”味道不好吗?

2019年5月3日,除肉类以外,“第一批人造肉”纳斯达克上市,当日股价上涨163%,创下自2000年以来首次公开募股增长的纪录。

根据招股说明书,beyond meat是全球11家人造肉初创企业中的第一家上市公司。公司的主要业务是从植物蛋白合成“人造肉”,其主要销售目标是主流零售和餐饮业务。2016年至2018年,公司营业收入从1600万美元逐年增长至8800万美元,2019年第一季度为4000万美元,同比增长215%。

在中国,“人造肉”的a股概念诞生于2019年6月。

2019年6月10日,双塔食品在投资者互动平台上表示,双塔食品的蛋白原料是通过分销商供应给超越肉类的,目前处于间接供应状态,并明确表示公司生产的豌豆蛋白产品可以作为生产“人造肉”的原料。

2019年6月27日,公司在互动平台上表示,将开始“人造肉”的研发,而“人造肉”的研发、生产和销售将成为未来的关键任务之一。

值得注意的是,到目前为止,生产“人造肉月饼”的双塔食品仍然是中国唯一一家承认登陆“人造肉”产品的a股公司。包括丰乐种业、薇薇股份、海鑫食品、交通大学onli等企业都没有公开谈论“人造肉”的研发,甚至没有尝试炒“人造肉”的概念。

截至2019年9月10日市场收盘时,双塔食品的市盈率已达到97.6倍。

然而,“这是一盘‘砂锅炒猪肉’。”吴芳告诉投中。

早在20世纪70年代,世界著名的谷物早餐和小吃制造商凯洛格(kellogg's)就开始销售肉类替代品,素食汉堡甚至出现在20世纪90年代。

“只是当时的生产过程受到技术的限制,无法超越肉类的伪造。”吴芳评论道。

招股说明书显示,肉类的创新之处在于将蔬菜肉的味道和气味更接近“肉”。

具体而言,“通过在植物蛋白类肉类食品中添加主要由植物油、食用水胶体、风味分子、调味剂、脂肪酸等组成的网络包埋系统,风味分子、调味剂、脂肪酸等在烹饪和食用过程中逐渐缓慢释放出来,从而达到在烹饪过程中模拟食品嘶嘶声和香味的效果,提高烹饪体验和使用体验。”

在中国,“人造肉”的概念也并不新鲜。

公共信息显示,最早从事蔬菜肉类生产的深圳岐山食品有限公司(Shenzhen Qishan Food)成立于1993年。岐山食品的产品线包括素东坡肉、素鸡、素鱼、素虾、常温型素食香肠、素肉丸、素肉酱、素汉堡肉等冷冻肉。、以及休闲食品如素肉片、素食羊肉串等。

然而,“人造肉”市场将于2019年恢复,市场竞争将日益激烈。

在全球范围内,除了人造肉生产商,传统肉类公司也通过投资进入该行业,包括嘉吉、荷美食品、jbs和泰森食品。目前,该领域聚集了李嘉诚和比尔·盖茨等大亨,也吸引了泰森食品(tyson foods)和通用磨坊(general mills)等食品产业链公司。

值得一提的是,雀巢于2018年6月在植物性食品领域建立了花园美食品牌,并于2019年4月与麦当劳达成合作,在德国销售植物肉汉堡。

对此,Touzhong.com寻求麦当劳中国相关人士的确认,他们表示,“我们将长期观察市场变化,并不排除未来在中国销售人造汉堡的可能性。”

“肉”有多硬?

在中国,2019年被称为“植物性食品的第一年”,而“人造肉”的趋势正在蓬勃发展。根据调查数据,目前国内有1700多家公司与人造肉有关。

截图来自搜索

据市场调研机构marketsandmarkets称,中国蔬菜肉类市场有巨大的增长空间。数据显示,2019年全球植物人造肉市场规模约为121亿美元,预计将以每年15.0%的复合增长率增长。目前,亚太地区肉类替代品的市场规模增长最快,复合年增长率预计将达到8%以上,而亚太蔬菜肉类市场将由中国主导。

然而,“目前,许多公司没有能力生产‘人造肉’。中国食品公司在这个领域做更多的素食。例如,从双子塔出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也是半成品。”人造肉食品行业分析师朱彭丹表示。

“人造肉”是媒体和投资界发表的声明。专注于蔬菜肉市场投资的陶福子国际食品有限公司联合创始人张涛表示,事实上,称其为“蔬菜肉”更合适。

据Touzhong.com调查,目前中国三大经营“蔬菜肉”的企业包括深圳岐山食品、江苏鸿昌食品和宁波苏联食品。

其中,深圳旗山食品成立于1993年,其产品包括近300种高纤维炉甘石产品、大豆蛋白产品、小麦蛋白产品等。江苏红场食品成立于2010年,其产品线包括多达100个品种的精致火腿、阳光美国和经典东方系列。宁波苏莲食品成立于2010年,主要经营品种丰富的素食产品。

然而,国内人造肉市场相对较小,还没有出现“人造肉”巨头。

2018年,上述三家企业的收入分别为3亿元、6000万元和3000万元,而Beyond Measure同期的收入为8790万美元,约为6亿元,超过三家企业的总和。

问题不在于口味的不同。"制造原理与国外相同."江苏红畅和官方网站表示,大豆分离蛋白制成高蛋白植物块后,将根据所需口味与天然调味剂混合,最终制成植物肉制品。

"核心问题是人造肉不符合中国人的饮食习惯."吴芳告诉投中。

法国兴业证券(Societe Generale Securities)称,中国70%的肉类消费市场是由热肉和冻肉组成的,其中包括一系列复杂的肉类,包括各种蹄子、爪子、肋骨、头部、皮肤、肌腱和内脏。人造肉主要包括猪排、香肠、肉丸和其他冷却肉,这是中国消费者不太接受的。

“从外观上看,这种蔬菜人造肉月饼具有很高的肉馅模拟度,挤压时有弹性,溢出脂肪状油脂。然而,与真正的肉相比,肉馅的味道相对单调,咀嚼的纤维感需要加强,最重要的是没有灵魂肉的味道。”第一个“人造肉月饼”内部品尝师说。

同时,素食主义在中国并不普遍。近年来,人道主义和环保主义在欧美等国家的盛行加速了素食主义的扩张,并将“人造肉”的消费推向了高潮。然而,在中国,“素食”的意识远远低于欧美,需要培养“人造肉”的消费习惯。

然而,国外的成功经验和巨大的市场潜力仍然激发着投资者对相关项目的热情。

产业链中的投资机会已经出现。

兴业证券(Societe Generale Securities)表示,国内“人造肉”的主要原料是豆粕,因此产业链上游是大豆初级加工企业(通常从榨油厂购买豆粕)或原料贸易商,而中游是大豆产品深加工(大豆蛋白生产)。下游应用一方面出售给食品加工企业作为辅助材料,另一方面出售给素肉生产商制造“人造肉”。

一位消费者投资者告诉Touzhong.com,他目前正与“人造肉”项目密切接触,并在一周内看到了12多份英国石油。“‘人造肉’产业链类似于豆制品。我将主要关注植物蛋白生产商和涉及“人造肉”的食品加工企业。"

然而,“目前很难说机会是什么,市场上的大多数机构都处于观望阶段。毕竟,制造真正让中国人感觉像“肉”的产品比你想象的要困难得多。"

(应受访者的要求,吴芳被假定为假名)

本文来源于投中网

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